海鮮類—多寶魚
時間：2020-05-07
多寶魚和大菱鲆是同種魚類，大菱鲆是鲆科，菱鲆屬魚類。為硬骨魚綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚類。俗稱歐洲比目魚，在中國稱“多寶魚”。
在自然海域，成魚最大可長到75cm。體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形。幼魚眼睛在身體兩側，成魚身體左右不對稱，一只眼逐漸向左或向右，兩眼均位于頭的左側或右側。口稍突出。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。身體表面有極細密的鱗片。
如何挑選多寶魚：
如何挑選多寶魚：
1、選新鮮的多寶魚先看眼睛。
眼睛的一側（背面）呈青褐色，無眼的一側（腹面）呈白色，正宗的多寶魚看魚眼。
2、飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3、其次聞魚鰓，新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、掐魚肉，新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
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