合肥蔬菜配送公司｜食用韭菜有哪些禁忌｜合肥迅鮮蔬菜配送
時間：2019-03-17
但是，并不是所有的人都適合吃韭菜。有口臭、口舌生瘡、咽干喉痛等熱性病患者，以及手腳心發熱、盜汗等陰虛火旺癥狀的患者都應該對韭菜敬而遠之。準媽媽們也最好少吃韭菜，以防胎動不安。
韭菜農藥殘留問題是非常普遍的，因為韭菜有個致命的地下天敵韭蛆，這種害蟲專門咬食韭菜的根，致使韭菜根部腐爛、斷裂而不能生長。
一般噴灑的農藥對它無效，必須將農藥施在韭菜根部，才能有效除去韭蛆。這種根灌的方法，如果按照標準的操作是非常安全且高效的，但是，實際操作中，很多人不按照嚴格的劑量來，導致農藥殘留超標。
因此，吃韭菜的時候我們要特別注意。
第一步
切一下，1.5公分不要了
根部一段，我們最好把它切掉，長度大約1.5厘米左右。如果喜歡吃根部，建議先用淘米水沖洗根部，再掰開來洗，然后用清水浸泡3~5分鐘也可以。
第二步
泡一下水，加點堿
流水沖洗完成后，再浸泡一段時間，浸泡的時候在清水中加入適量小蘇打(食用堿)。
因為韭菜一般用有機磷類農藥，有機磷農藥有個特點就是遇堿失活。用0.5%~0.8%食用堿配制成淡堿水，將初步沖洗后的韭菜置入堿水中，浸泡5~15 分鐘后用清水沖洗，可以減少農藥殘留。
第三步
燙一下，讓農殘失活
這個做法主要是針對氨基甲酸類殺蟲劑，青椒、豆角、芹菜、小白菜、韭菜、空心菜等蔬菜一般都撒有這種殺蟲劑。這種殺蟲劑有一種特點就是會隨著溫度升高而加快分解。
所以，我們想要去除這種農殘，最好的方法就是將其經過上面兩個步驟后，將韭菜放置于沸水中2~5 分鐘后立即撈出。
經過以上方法處理的韭菜，就可以成為餐桌上的美食了。但是，煮韭菜也是很有講究的。
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